Der Duft von gebrannten Mandeln weckt sofort Kindheitserinnerungen. Diese Zimt-Zucker-Mandeln sind eine beliebte Leckerei, nicht nur zur Weihnachtszeit. Sie versüßen jeden Anlass, von Sommerpicknicks bis hin zu gemütlichen Abenden auf der Couch.
Es ist einfach, Zimt-Zucker-Mandeln zu machen. Sie brauchen nur Zucker, Wasser, Zimt und Mandeln. In etwa 35 Minuten, inklusive Vorbereitung und Kochzeit, sind sie fertig.
Hauptpunkte
Zimt-Zucker-Mandeln sind ein vielseitiger süßer Snack für jede Jahreszeit.
Einfaches Rezept mit wenigen Zutaten: Zucker, Wasser, Zimt, Vanillezucker und Mandeln.
Kurze Zubereitung: etwa 10 Minuten Vorbereitung, 25 Minuten Kochzeit.
Köstlicher Duft und Geschmack, der Kindheitserinnerungen weckt.
Perfekt als Geschenk oder zum Selbernaschen auf der Couch.
Zutaten für Zimt-Zucker-Mandeln
Um köstliche Zimt–Zucker-Mandeln zu machen, braucht man einige Grundzutaten. Zucker, Zimt und Mandeln sind dabei besonders wichtig. Hier sind die genauen Zutaten:
Mandeln
Man braucht 300g ganze Mandeln mit Schale. Sie sollten frisch und hochwertig sein. Damit sie süß und knusprig werden, röstet man sie zuerst für 10 Minuten bei 170°C.
Zucker
Für die Süße nutzt man 150-200g Puderzucker. Zucker, Zimt und Mandeln ergeben eine unwiderstehliche Mischung. Wer es weniger süß mag, kann weniger Zucker nehmen.
Wasser
Man benötigt circa 75g Wasser. Es hilft den Zucker zu lösen und die Mandeln zu bedecken. Das Wasser wird mit Zucker erwärmt und dann kommen die Mandeln dazu. So entsteht die süße Kruste.
Vanillezucker
Ein Päckchen Vanillezucker gibt den Mandeln einen besonderen Geschmack. Vanille passt perfekt zu Mandeln und Zimt und macht die Mandeln noch süßer.
Zimt
1,5 Teelöffel gemahlenen Zimt geben den typischen Geschmack. Der Zimt kommt zuerst in die Zucker-Wasser-Mischung. Für extra Würze kann man noch Zimt zur Schokolade geben.
Zutat
Menge
Ganze Mandeln
300g
Hochwertige Zartbitterschokolade
150g in groben Stücken
Gemahlener Zimt
1,5 TL
Puderzucker
150-200g
Wasser
75g
Vanillezucker
1 Päckchen
Lebkuchengewürz (optional)
1 Msp
Zubereitung Schritt für Schritt
Das Herstellen von gebrannten Mandeln ist leicht, wenn man diese Schritte befolgt. Diese Kochanleitung zeigt Ihnen, wie Sie die leckeren Zimt-Zucker-Mandeln ohne Fehler zubereiten.
Zuckermischung vorbereiten
Zuerst bereiten Sie die Zuckermischung vor. Nehmen Sie 90 g weißen Zucker, 30 g braunen Zucker, 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker, 1 TL Zimt und eine Prise Salz. Geben Sie diese Zutaten in eine große Edelstahlpfanne. Danach fügen Sie 100 ml Wasser zu den Zutaten hinzu. Kochen Sie die Mischung, ohne umzurühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Gefrierprozess
Wenn die Zuckermischung kocht, reduzieren Sie die Temperatur. Lassen Sie es köcheln, bis der Zucker fest wird. Das dauert ungefähr 5-7 Minuten. Jetzt geben Sie 200 g Mandeln dazu. Rühren Sie stetig, damit die Mandeln gleichmäßig mit der Mischung bedeckt werden.
Karamellisieren und Abkühlen
Der Karamellisierungsprozess dauert etwa 8-10 Minuten. Rühren Sie die Mandeln durchgehend, um Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Passen Sie auf, dass die Mandeln nicht zu dunkel werden und vermeiden Sie bitteren Karamell. Nachdem die Mandeln glänzend und karamellisiert sind, verteilen Sie sie zum Abkühlen auf ein Backblech.
Die Zubereitung von gebrannten Mandeln nimmt rund 20 Minuten in Anspruch. Sie erhalten etwa 250 Gramm köstlicher Mandeln. Folgen Sie dieser Kochanleitung, um perfekte gebrannte Mandeln zu machen. Sie eignen sich super als Geschenk oder zum Selbstgenießen.
Tipps für perfekte gebrannte Mandeln
Gebrannte Mandeln selber zu machen ist einfach. Sie brauchen das richtige Rezept und müssen ein paar Tipps beachten. Wählen Sie die Gewürze sorgfältig aus. Achten Sie auch auf die richtige Temperatur, um das beste Aroma und eine knusprige Textur zu bekommen.
Geeignete Gewürze
Die Auswahl der Gewürze ist sehr wichtig. Klassische Gewürze sind Zimt und Vanillezucker. Aber Sie können auch Kardamom oder Vanilleextrakt probieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mischungen, um Ihre Lieblingsmandeln zu finden.
Richtige Temperatur
Eine mittlere, gleichmäßige Temperatur ist wichtig. So verhindern Sie, dass der Zucker verbrennt und die Mandeln bitter schmecken. Rühren Sie immer gut um. Der Zucker soll sich gut verteilen und schön karamellisieren.
Achten Sie darauf, dass es nicht zu heiß wird. Sonst können die Mandeln schnell zu dunkel werden.
Folgen Sie diesen Tipps für perfekte gebrannte Mandeln. Wählen Sie die Gewürze gut aus. Dann werden Ihre Mandeln nicht nur lecker, sondern auch schön aussehen!
Serviervorschläge für Zimt-Zucker-Mandeln
Zimt-Zucker-Mandeln bieten zu jeder Jahreszeit Genuss und sind äußerst vielseitig. Sie eignen sich als süße Snacks, feine Beilagen oder sogar als dekorative Geschenke. Die Möglichkeiten sind praktisch unbegrenzt.
Eine tolle Idee ist es, sie mit Nachspeisen zu kombinieren. Zimt-Zucker-Mandeln passen wunderbar zu Eis, Karotten- oder Haselnusskuchen und Nuss-Pudding. Sie ergänzen fruchtige sowie schokoladige Desserts perfekt mit ihrer knackigen Textur.
Als süße Snacks sind diese Mandeln auch zu Heißgetränken wie Kaffee oder Tee ideal. Sie bieten einen angenehmen Kontrast zu den oft bitteren Aromen und runden das Geschmackserlebnis ab.
Zum Verschenken eignen sich Zimt-Zucker-Mandeln hervorragend. Einfach in dekorative Gläser füllen und mit einem schönen Band verzieren. Sie sind ein tolles kleines Dankeschön oder Mitbringsel.
Auf Dessertbuffets oder bei festlichen Abendessen sind sie ebenfalls ein Highlight. Ihre Vielseitigkeit und der leckere Geschmack machen Zimt-Zucker-Mandeln zum Star jeder Veranstaltung.
Gesundheitliche Vorteile von Mandeln
Mandeln sind nicht nur lecker. Sie sind auch sehr gesund. Sie enthalten wichtige Nährstoffe wie Vitamin E, Magnesium und Ballaststoffe. Diese Stoffe sind gut für das Herz.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung rät, täglich eine Handvoll Mandeln zu essen. Das sind etwa 25 Gramm und 150 Kalorien.
Nährstoffe und Vitamine
Eine Portion Mandeln bietet:
6 Gramm pflanzliches Eiweiß
2 Gramm Kohlenhydrate
14 Gramm gesunde Fette, hauptsächlich ungesättigte Fettsäuren
Eine Handvoll Mandeln liefert über 35 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin E. Dies ist ein Antioxidans, das den Körper schützt. Zudem geben 23 Gramm Mandeln rund 20 Prozent des täglichen Magnesiumbedarfs.
Gesundheitsfördernde Eigenschaften
Mandeln unterstützen das Herz und können den Cholesterinspiegel verbessern. Forschungen zeigen, dass täglich 42 Gramm Mandeln das schlechte LDL-Cholesterin um 5,3 mg/dL verringern. Das gute HDL-Cholesterin bleibt dabei gleich.
Mandeln sind besonders für Diabetiker gut. Sie enthalten wenig Kohlenhydrate, aber viel Ballaststoffe und gesunde Fette. Diese helfen, den Insulinspiegel nach dem Essen zu regulieren.
Mandeln werden als Superfood bezeichnet. Die WHO empfiehlt sie als Nahrungsmittel. Für die beste Qualität sollte man Bio-Mandeln kaufen, um Pestizide zu meiden.
Nährstoff
Menge in 28 Gramm Mandeln
Hochwertiges Protein
6 g
Kohlenhydrate
2 g
Gesunde Fette
14 g
Vitamin E
35% des täglichen Bedarfs
Magnesium
20% des täglichen Bedarfs
Zimt-Zucker-Mandeln aufbewahren
Die richtige Aufbewahrung von Zimt-Zucker-Mandeln ist sehr wichtig. So bleibt ihre Frische und das besondere Aroma erhalten. Hier erfahren Sie, wie Sie Lagerung Mandeln am besten angehen und wie lange Haltbarkeit Snacks wie gebrannte Mandeln sind.
Richtige Lagerung
Für das Bewahren des Aromas sollte man die Mandeln in einem luftdichten Behälter lagern. Folienbeutel oder Frischhaltedosen sind ideal dafür. Im Kühlschrank bleiben die Mandeln bis zu vier Wochen frisch.
Haltbarkeit
Die Haltbarkeit der Zimt-Zucker-Mandeln hängt von den Lagerbedingungen ab. Richtig gelagert halten sie zwei bis drei Wochen. Gebrannte Mandeln können sogar bis zu 12 Monate eingefroren werden, ohne Geschmack zu verlieren. Angebrochene Packungen sollten innerhalb von drei Monaten genutzt werden.
Es ist auch gut zu wissen, dass ungeschälte Mandelkerne bis zu 36 Monate halten. Das gilt, wenn sie kühl, dunkel und trocken gelagert werden. Geschälte Mandeln, die lichtgeschützt und vakuumverpackt sind, bleiben bis zu drei Jahre gut. So bewahren Mandeln und Snacks ihre Qualität und sind lange lecker.
Variationen des Rezepts
Es gibt viele Möglichkeiten, gebrannte Mandeln zu variieren. Sie können mit unterschiedlichen Nüssen und Gewürzen experimentieren. Entdecken Sie spannende Zimt-Mandeln Varianten:
Weihnachtliche gebrannte Mandeln: Extra Gewürze wie Vanilleschote oder Vanillezucker und Zimt.
Sweet-Salty gebrannte Mandeln: Etwas Salz bringt einen herzhaften Kick.
Exotische gebrannte Mandeln: Chili-Flocken und Cardamom sorgen für Schärfe.
Diese Varianten sind leicht zu machen. Sie zeigen, wie anpassungsfähig das Basisrezept ist. Probieren Sie andere Nüsse wie Erdnüsse oder Walnüsse. Eine große Edelstahlpfanne hilft, den Zucker richtig zu karamellisieren.
Sie können gebrannte Mandeln auch auf Vorrat machen. In einem fest verschlossenen Glas halten sie sich drei Wochen. So haben Sie immer einen leckeren Snack zur Hand. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf.
Lassen Sie sich von diesen Ideen inspirieren. Passen Sie sie an Ihren Geschmack an. Ihre selbstgemachten gebrannten Mandeln werden der Star jeder Feier!
Fazit
Dieses Rezept für Zimt-Zucker-Mandeln ist nicht nur leicht zu machen, sondern bietet auch viele Möglichkeiten zur Anpassung. Die Mandeln, die seit über 15 Jahren von der Kastanienrösterei verwendet werden, haben einen Zuckeranteil von 38%. Das sorgt für eine perfekte Süße. Durch den Einsatz von qualitativ hochwertigen spanischen Mandeln und traditionellem Rösten im Kupferkessel werden sie gleichmäßig karamellisiert.
Das Rezept ist vielseitig. Man kann die Mandeln klassisch mit Zimt und Zucker machen. Oder man probiert herzhafte Varianten oder sogar eine Version ohne Zucker mit Stevia. Es ist besonders toll, dass man kreativ sein und den Snack nach eigenen Vorlieben gestalten kann. Man könnte z.B. Vanille, Schokolade oder neue Geschmäcker wie Caipi ausprobieren.
Gebrannte Mandeln sind zu vielen Gelegenheiten ein Hit. Sie passen zu Festen und Weihnachtsmärkten und sind nahrhaft. Diese Mandeln sind bei allen beliebt und gesund. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und entdecken Sie den tollen Geschmack von selbstgemachten Zimt-Zucker-Mandeln.
