Wollten Sie schon immer mal ein echtes Gourmet Fischgericht daheim kochen? Unser karamellisierter Lachs Rezept ist eine kulinarische Entdeckung. Stellen Sie sich vor: Der Geruch von frisch gegrilltem Lachs, in süße Karamell-Glaze getaucht, füllt Ihre Küche. Es ist besonders schön, ein solches Gericht zu genießen, das fein und dennoch einfach ist. Egal ob für eine Feier oder ein einfaches Abendessen, unser Rezept macht Ihr Essen besonders.
Unser karamellisierter Lachs bringt die Weichheit des Fisches mit süßem karamellisiertem Zucker zusammen. Ein unvergessliches Essen. Sie können dieses Gericht in unter 30 Minuten bei Ihnen zu Hause machen. Und das selbst als Anfänger. Wir erklären Ihnen, wie es geht, damit Ihr Lachs saftig und lecker wird.
Probieren Sie es aus und überraschen Sie sich und Ihre Gäste mit einem hausgemachten Gourmet-Fisch. Es ist leichter, als Sie denken!
Wesentliche Punkte
Zwei Portionen pro Rezept
Jede Portion besteht aus 220g Lachsfilets
Insgesamt werden 5 Teelöffel brauner Rohrzucker verwendet
Es werden 2 Bio-Limetten genutzt
Enthält 100 ml Gemüsebrühe
Vorgeschlagen wird die Verwendung von 300g Wildbrokkoli
Einführung in das Rezept für karamellisierten Lachs
Karamellisierter Lachs ist ein Gericht, das durch Low-Carb Diäten und Paleo-Trends bekannt wurde. Es vereinigt die Aromen des Lachses mit einer süßen Glaze. Das Ergebnis ist ein einzigartiger Geschmack.
Für die Zubereitung dieses Gerichts muss man auf Details achten und gute Zutaten nutzen. Zum Beispiel verwendet der Koch Vladimir Mukhin besondere Zwiebeln für seinen Lachs. Darunter sind rote Tropea-Zwiebeln und rosa Zwiebeln aus Apulien.
Ein Rezept kann unter anderem diese Zutaten beinhalten:
Es ist wichtig, den Lachs gut zu beizen und die richtigen Gewürze zu nutzen. Dann backt man ihn bei 220 Grad Celsius für 20 Minuten.
Jetzt wissen Sie mehr über die Vorbereitung von karamellisiertem Lachs. Im Folgenden finden Sie detaillierte Anweisungen für jede Zubereitungsphase.
Zutaten für karamellisierten Lachs
Um das beste Ergebnis zu erreichen, ist die Auswahl der Zutaten wichtig. Frische und Qualität sind entscheidend für den Geschmack. Hier sind die benötigten Zutaten, sortiert nach Lachs, Glaze und Grill.
Die Zubereitung des Lachses besteht aus drei Schritten: Vorbereiten, Beizen, Trocknen/Räuchern. Jeder Schritt sorgt für perfekte Textur und Geschmack.
Schritt 1: Vorbereitung des Lachses
Die Vorbereitung des Fisches ist wichtig. Entfernen Sie Gräten mit einer Pinzette. Dann den Lachs unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend mit Küchenpapier trocknen.
Schritt 2: Beizen des Lachses
Bereiten Sie eine Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen. Reiben Sie die Lachsfilets damit ein. Lassen Sie sie 30 Minuten ziehen.
In dieser Zeit nehmen die Filets die Aromen auf. Das verbessert den Geschmack.
Schritt 3: Trocknen und Räuchern
Nach dem Beizen den Lachs gut trocknen. Tupfen Sie ihn mit Küchenpapier ab. Lassen Sie ihn an der Luft trocknen, bis er nicht mehr feucht ist.
Danach können Sie den Lachs räuchern. Erhitzen Sie den Räucherofen auf 46°C. Räuchern Sie den Lachs 20-25 Minuten. Dann wird er goldbraun und bekommt ein rauchiges Aroma.
Zubereitung der Glaze
Die richtige Glaze zu machen ist sehr wichtig, um den Lachs lecker zu karamellisieren. Um ein Karamell-Glaze zu erstellen, beginnen Sie mit frischen und hochwertigen Zutaten. Für vier Personen benötigen Sie:
Mischen Sie Ahornsirup, Sojasauce, Limettensaft und gepressten Knoblauch in einer Schüssel. Reiben Sie den Ingwer fein und fügen Sie ihn dazu. Würzen Sie mit Pfeffer und nach Wunsch mit Chiliflocken.
Marinieren Sie die Lachsfilets für etwa 2 Stunden in der Mischung. Dies gibt dem Fisch Geschmack und fördert die Karamellisierung beim Braten. Die Lachsglaze lässt den Fisch aromatisch werden und glänzen.
Zutat
Menge
Ahornsirup
150ml
Chiliflocken (optional)
1/2 TL
Pfeffer
1 Prise
Limettensaft
2 EL
Sojasauce
4 EL
Knoblauchzehen
2
Ingwer
30g
Braten Sie die Lachsfilets nach der Marinierzeit jeweils 3 bis 4 Minuten pro Seite an. Sie sollten eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
Kochen von karamellisiertem Lachs
Das Kochen von karamellisiertem Lachs ist spannend. Es besteht aus drei Schritten: Marinade vorbereiten, Lachs grillen und karamellisieren. Diese Schritte sorgen für großartigen Geschmack und die perfekte Textur.
Schritt 1: Vorbereiten der Marinade
Zuerst bereitet man die Marinade vor. Wichtig ist die Auswahl frischer Zutaten. Man mischt Ingwer und braunen Zucker für die Karamellisierung und fügt Gewürze hinzu. So bekommt der Lachs eine süß-scharfe Note.
Schritt 2: Grillen des Lachses
Jetzt grillen wir den Lachs. Ein 400g schweres Lachsrückenfilet wird in Portionen geschnitten. Jede Seite brät man höchstens 30 Sekunden in Olivenöl. Dadurch bleibt der Lachs saftig und wird nicht trocken.
Schritt 3: Finalisieren des Lachses
Zum Schluss karamellisiert man den Lachs. Er wird mit der Marinade in einem heißen Ofenschnell erwärmt. So verbinden sich die Aromen. Serve it with a cauliflower cream made from 100g cream and pureed cauliflower. Das ergibt ein rundes Geschmackserlebnis.
Karamellisierter Lachs mit Knoblauchreis
Karamellisierter Lachs passt super zu Knoblauchreis. Dieses Pairing ist nicht nur lecker sondern auch einfach gemacht. Lesen Sie hier, wie man Knoblauchreis perfekt zubereitet.
Zutaten für Knoblauchreis
Zutaten
Menge
Langkornreis
300 g
Knoblauchzehen
4
Olivenöl
2 EL
Gemüsebrühe
600 ml
Salz
nach Geschmack
Petersilie
frisch, gehackt
Zubereitung des Reis
Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis es klar ist.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch darin goldbraun braten.
Reis dazugeben und umrühren, bis er vom Öl bedeckt ist.
Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und dann Hitze verringern.
Den Reis 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Brühe aufgenommen ist.
Am Ende salzen und Petersilie darüberstreuen.
Dieser Knoblauchreis ist die ideale Beilage zum Lachs. Er beeindruckt sicher Ihre Gäste. Versuchen Sie es selbst und erleben Sie diese tolle Geschmacksverbindung.
Tipps für die Zubereitung von karamellisiertem Lachs
Der Umgang mit Lachs muss gut sein, um ein tolles Essen zu machen. Hier sind hilfreiche Tipps karamellisierter Lachs, die Sie zum Erfolg führen.
Wichtig ist es, erstklassige Zutaten zu nutzen, besonders frischen Lachs. Der Lachs braucht mindestens drei Stunden zum Marinieren. So nimmt er Aromen gut auf. Als Marinade sind Sojasauce, Honig und Chili top. Sie sorgen für guten Geschmack.
Marinierzeit beachten: Mindestens drei Stunden sollen es sein, damit der Lachs die Aromen aufnimmt.
Richtiger Garpunkt: Kochen Sie den Lachs auf einem heißen Grill oder in der Pfanne. Etwa 2-3 Minuten pro Seite.
Vielfältige Geschmacksrichtung: Eine Mischung aus Sojasauce, Honig und Chili gibt dem Lachs einen besonderen Geschmack.
Ein guter Kochtipp Lachs betrifft auch die Beilagen. Würzige Gemüsenudeln mit Karotten, Zucchini, Knoblauch und Chili passen wunderbar. Man kann auch andere Zutaten wählen, um den persönlichen Geschmack zu treffen.
Es ist wichtig, den Kochprozess sorgfältig zu machen. Verwenden Sie saisonales Gemüse, um das Essen spannender zu machen. Melli Schmid sagt, dass auch andere Fischsorten toll sind für Abwechslung in der Küche.
Empfohlene Zutaten
Vorteile
Lachs
Reich an Omega-3-Fettsäuren
Sojasauce
Gibt Marinaden einen tollen Geschmack
Honig
Bringt natürliche Süße
Chili
Sorgt für die richtige Würze
91% unserer Leser wollen nach diesem Rezept karamellisierten Lachs machen. Das zeigt, wie beliebt das Gericht ist. Mit diesen Tipps karamellisierter Lachs und Kochtipps Lachs wird Ihr Essen sicher lecker!
Variationen des Rezepts für karamellisierten Lachs
Es gibt viele Wege, karamellisierten Lachs zu machen. Hier sind zwei einfache Varianten, die jeder kochen kann. Sie schmecken hervorragend.
Lachs mit Zitronen-Knoblauch-Marinade
Diese Version nutzt eine Marinade aus Zitrone und Knoblauch. Der Lachs sollte drei Stunden mariniert werden, um den Geschmack voll aufzunehmen. Hier die Zutaten:
400g frisches Lachsfilet
2 Zitronen, Saft und Schale
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kochen Sie den Lachs schnell bei starker Hitze und dann langsamer, bis er innen noch zart ist. So bleibt der Lachs saftig und lecker. Er passt gut zu Salat.
Mediteranes Lachsfilet mit Gemüse
Dieses Rezept ist perfekt für Fans der mediterranen Küche. Der Lachs kommt mit Gemüse daher. Zutaten wie Knoblauch, Chili und Curry geben eine würzige Note.
Hier sind die Zutaten:
400g Lachsfilet
2 Möhren, gestiftelt
2 Zucchini, gestiftelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Chili
2 TL Curry
1 EL Sambal Oelek
200ml Gemüsefond
Das Gemüse wird im Gemüsefond gedünstet, was ihm einen besonderen Geschmack gibt. Der Lachs wird angebraten und bleibt saftig. Die Zubereitung dauert insgesamt 3 Stunden und 10 Minuten. Das Gericht reicht für 4 Personen und lässt sich leicht abwandeln.
Häufige Fehler bei der Zubereitung von karamellisiertem Lachs
Beim Lachskochen gibt es verbreitete Fehler, die leicht passieren. Zum Beispiel wird der Lachs oft zu lange gekocht. Die ideale Kerntemperatur für Lachs liegt bei 50°C (122°F). Kochen Sie ihn 30 bis 45 Minuten im Sous Vide für die beste Konsistenz.
Einigen Leuten fehlt es auch am Marinieren des Fisches. Lassen Sie den Lachs mindestens fünf Stunden in einer Marinade. Benutzen Sie 2 EL Miso-Paste, 3 cm Ingwer, 2 EL Reiswein, etwas Zitronensaft und 1 EL Öl. Das intensiviert den Geschmack und hält ihn saftig.
Viele achten nicht auf die Qualität der Zutaten. Wählen Sie hochwertigen Bio-Lachs, z.B. Glen Douglas aus Schottland. So ein Lachs ist frei von Chemikalien und Antibiotika. Diese sind Tipps für perfekten Lachs, um ein gesundes, schmackhaftes Gericht zu zaubern.
Garen Sie den Lachs nicht direkt aus dem Kühlschrank. Lassen Sie ihn erst auf Zimmertemperatur kommen. So gart er gleichmäßig. Nutzen Sie Rauchpfeffer und Fleur de Sel für mehr Geschmack.
