Haben Sie jemals so einen Schokoladenkuchen probiert, der Sie direkt in Ihre Kindheits-Erinnerungen versetzt? Ein Stück von diesem Kuchen macht jeden Tag besonders. Es verwandelt trübe Tage in ein Freudenfest.
Dieser deutsche Schokoladenkuchen ist mehr als nur ein Dessert. Er führt Sie zurück in die Küche Ihrer Großmutter. Dort zog der Duft von frisch gebackenem Kuchen durchs Haus und brachte alle zusammen. Mit unserer Anleitung gelingt Ihnen dieser Kuchen perfekt für jeden Anlass.
Wichtige Erkenntnisse
Das Originalrezept kommt aus den USA und verlangt nach German’s® Sweet Chocolate.
Man braucht spezifische Mengen, wie 160g dunkle laktosefreie Schokolade und 330g Zucker.
Der Kuchen wird 25-30 Minuten bei 185°C in einer 26cm Kuchenform gebacken.
Für das Topping nehmen wir 325g laktosefreie Schlagsahne und 160g gehackte Pekannüsse.
Laktoseintolerante Menschen können das Rezept mit laktosefreien Zutaten anpassen.
Die Zubereitungszeit beträgt 20 Minuten, die Backzeit 50 Minuten, was insgesamt 70 Minuten ergibt.
754 Kalorien, 45g Fett, 77g Kohlenhydrate, 14g Protein sind die Nährwerte pro Portion.
Die Geschichte des Deutschen Schokoladenkuchens
Die Geschichte des Deutschen Schokoladenkuchens startete nicht in Deutschland, sondern in den USA. Samuel German erfand 1852 einen besonderen Schokoladenriegel für Baker’s Chocolate Company. Viele Jahre später, 1957, wurde das Rezept durch Mrs. George Clay bekannt gemacht. Sie veröffentlichte es in den Dallas Morning News. Dadurch wurde der Kuchen über Dallas hinaus berühmt.
Das Rezept hatte großen Einfluss auf die Verkäufe von Baker’s Chocolate. Nach der Veröffentlichung stieg der Verkauf stark, um bis zu 73 %. Der Deutsche Schokoladenkuchen wurde in den USA sehr beliebt. Er ist bis heute ein populärer Kuchen.
Ursprünglich hieß der Kuchen „German’s Chocolate Cake“. Dies führte zu Verwirrungen über seine Herkunft. Daher wurde die Possessivform aus dem Namen entfernt. Der Kuchen wurde in den 1850er Jahren in den USA erfunden, nicht in Deutschland.
In den 1980ern gab es in den USA einen Trend zu sehr schokoladigen Kuchen. Dann kamen in den 1990ern Kuchen mit flüssigem Kern und Pralinen mit exotischen Aromen. Diese Trends beeinflussten auch den Deutschen Schokoladenkuchen.
Ab 1886 benutzten amerikanische Köche Schokolade im Kuchenteig. So entstanden die ersten Schokoladenkuchen in den USA. Coenraad van Houten erfand 1828 ein Verfahren, das Kakaobutter und Kakao besser nutzbar machte. Dies startete eine neue Ära für Schokoladenrezepte.
„Die Geschichte des Schokoladenkuchens reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück, als Kakaopulver aus Amerika zu traditionellen Kuchenrezepten hinzugefügt wurde.“
Durch die Jahre hindurch entstanden viele Rezepte für den Deutschen Schokoladenkuchen. Ein klassisches Rezept braucht Mehl, Zucker, Kakaopulver und weitere Zutaten. Die Glasur besteht aus Butter, braunem Zucker und zusätzlichen leckeren Zutaten.
Der Deutsche Schokoladenkuchen ist ein echter Klassiker. Es gibt ihn in vielen Varianten. Er erfreut weiterhin Millionen von Menschen. Die Geschichte dieses Kuchens zeigt, wie ein Rezept sich weiterentwickelt. Sie zeigt auch, wie wichtig kulinarische Traditionen sind.
Zutaten für den Deutschen Schokoladenkuchen
Die richtigen Zutaten sind wichtig für den perfekten Deutschen Schokoladenkuchen. Hier sind die Zutaten für Teig, Füllung und Ganache aufgelistet.
Lassen Sie die Ganache 15 Minuten stehen. So wird sie dickflüssig. Dann können Sie den Kuchen damit überziehen.
Mit diesen Zutaten wird Ihr Deutscher Schokoladenkuchen großartig. Die Mischung aus Schokolade und Pekannüssen ist lecker. Die Kokosraspeln geben eine exotische Note.
Zubereitung des Schokoladenkuchens
Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie einen perfekten Deutschen Schokoladenkuchen backen. Von der Teigvorbereitung bis zum Zusammensetzen des Kuchens. Folgen Sie dieser Anleitung, und der Erfolg ist Ihnen sicher.
Teig vorbereiten
Mischen Sie Margarine und Zucker, bis eine schaumige Masse entsteht. Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelbe langsam unter die Margarine-Zucker-Masse rühren.
Fügen Sie den heißen Kaffee und die Buttermilch hinzu und rühren Sie gut um. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und einarbeiten. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Teig backen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C bei Umluft vor. Teilen Sie den Teig in drei gleich große Teile und geben Sie ihn in die Formen. Backen Sie die Böden für etwa 35 Minuten.
Führen Sie eine Stäbchenprobe durch, um die Garheit zu prüfen. Lassen Sie die Kuchen dann auf einem Gitter auskühlen.
Füllung zubereiten
Erhitzen Sie Zucker, Butter und Kondensmilch in einem Topf. Geben Sie die Eigelbe dazu und rühren Sie, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und Vanille, Walnüsse sowie Kokosflocken unterrühren. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Kuchen füllen und schichten
Beginnen Sie mit dem Zusammensetzen, wenn Kuchen und Füllung abgekühlt sind. Legen Sie einen Boden auf Ihre Tortenplatte und verteilen Sie Füllung darauf. Wiederholen Sie den Vorgang für alle Schichten.
Für die Ganache Schokolade in Sahne schmelzen und Butter einrühren. Gießen Sie die Ganache über den fertigen Kuchen.
Zutat
Menge
Margarine
250g
Zucker
300g
Eier (getrennt)
5
Heißer Kaffee
200ml
Buttermilch
100ml
Vanilleextrakt
2 TL
Zartbitterschokolade
200g
Mehl
400g
Kakaopulver
100g
Backpulver
2 TL
Salz
Prise
Zucker
200g
Butter
120g
Kondensmilch
300ml
Eigelb
3
Vanilleextrakt
1 TL
Walnüsse
100g
Kokosflocken
100g
Zartbitterschokolade
400g
Sahne
600ml
Butter
100g
Tipps und Tricks für den perfekten Kuchen
Manchmal ist ein perfekter Kuchen eine Herausforderung. Aber mit guten Tipps wird jeder Schokoladenkuchen zum Erfolg. Lernen Sie hier unsere Geheimnisse und Techniken kennen – von der Teigvorbereitung bis zur Backzeit.
Teig richtig zubereiten
Die Basis für Erfolg? Ein gut vorbereiteter Teig. Beachten Sie diese Tipps, um Ihren Kuchen perfekt zu machen:
Hochwertige Zutaten: Nur die beste Schokolade und Zutaten verwenden.
Veredelung mit Espresso: Espresso im Teig verstärkt den Geschmack.
Alkoholeinsatz: Ein bisschen Alkohol macht den Kuchen geschmackvoller.
Backdauer anpassen
Backzeit und -temperatur sind für den Kuchen sehr wichtig. Hier ein paar Tipps dazu:
Vorheizen: Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Backzeit: Optimal sind meist 52 Minuten. Aber genau beobachten, da jeder Ofen anders ist.
Ausgießzeit: Den Kuchen über Nacht abgedeckt bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Variationen des Deutschen Schokoladenkuchens
Deutscher Schokoladenkuchen ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Es gibt viele Möglichkeiten, ihn anzupassen und neu zu entdecken. Diese Tipps helfen Ihnen, mit neuen Geschmäckern zu experimentieren.
Der 11. Juni feiert den Tag des deutschen Schokoladenkuchens. Doch Kuchenvariationen erfreuen uns das ganze Jahr. Beliebte Variationen sind zum Beispiel Schokoladen-Kardamom-Tarte. Oder man fügt Nüsse und Gewürze hinzu. Dunkle Schokolade wird oft gewählt, weil sie gesünder ist.
Der KuchenbäckerTobias Müller ist ein Pionier unter den Backbloggern. Er teilt Rezepte, die individuell angepasst werden können. Ideal für die, die ihren Kuchen verbessern wollen.
„Kuchenbacken ist eine Kunst. Jede Variation erzählt eine eigene Geschichte,“ so Tobias Müller.
Zutaten und Techniken für Kuchenvariationen sind vielfältig:
Experimentelle Füllungen, z.B. Fruchtkompott oder Karamell
Hier sind spannende Statistiken zu Schokoladenkuchen:
Feiertag
Land
Datum
Tag des Schokoladen-Kuchens
USA
27. Januar
Schokoladen-Kuchen „Kladdkaka“
Schweden
7. November
Tag des deutschen Schokoladen-Kuchens
Deutschland
11. Juni
Mit diesen Anpassungen erleben Sie die Vielfalt des deutschen Schokoladenkuchens. Überraschen Sie Ihre Lieben mit neuen Kreationen.
Serviervorschläge und Dekoration
Nach dem Backen des Deutschen Schokoladenkuchens ist eine schöne Präsentation wichtig. Er braucht leckere Begleitungen, die den Geschmack hervorheben. Hier sind einige Ideen, wie Sie den Kuchen dekorieren und servieren können.
Ganache auftragen
Ganache gibt dem Schokoladenkuchen einen extra Schokoladengeschmack. Sie macht die Oberfläche glänzend und glatt. Dazu 300 Gramm Zartbitterkuvertüre in heißer Sahne schmelzen. Den Kuchen dann gleichmäßig mit Ganache überziehen.
Nach der Ganache können Sie den Kuchen schmücken. Verwenden Sie bunte Schokolinsen, Schoko-Waffelröllchen oder Gummibärchen. Diese Deko macht den Kuchen zu einem Blickfang.
Beilagen und Getränke
Präsentieren Sie den Deutschen Schokoladenkuchen auf einer langen Platte. Er passt gut zu verschiedenen Beilagen. Frische Beeren wie Erdbeeren oder Himbeeren sind eine tolle Wahl.
Sie können den Kuchen auch mit Sahne oder Vanilleeis anbieten. Als Getränke eignen sich kräftiger Kaffee, Milch oder ein milder Dessertwein. Diese Kombinationen machen den Schokoladenkuchen zum Star jeder Kaffeetafel.
