Baba Ganoush ist ein beliebter vegetarischer Dip aus dem Nahen Osten. Er besteht aus pürierten Auberginen, Tahini, Knoblauch und Zitronensaft. Dieser leckere Dip wird oft als Vorspeise serviert und ist international bekannt.
Er hat eine Gesamtmenge von 450 ml und 1230 kcal pro Portion. Das macht ihn nicht nur lecker, sondern auch sättigend. Mit 1358 Bewertungen und einer perfekten Bewertung von 5 von 5 Sternen ist dieses Rezept sehr beliebt.
Wichtige Erkenntnisse
Zubereitungszeit: 50 Minuten, davon 45 Min Vorbereitung und 5 Min Zubereitung
Gebackene oder gegrillte Auberginen bieten die beste Grundlage
Die richtige Konsistenz erreicht man durch sorgfältiges Pürieren
Baba Ganoush ist reich an Nährstoffen und hat antioxidative Eigenschaften
Tipps zur Aufbewahrung: im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar
Baba Ganoush – Ein traditionelles Rezept aus dem Nahen Osten
Baba Ganoush, auch bekannt als Baba Ghannouj oder Baba Ghanouj, ist ein beliebtes Gericht aus der Mittelöstliche Küche. Es wird weltweit geliebt. Seine Ursprünge liegen im Nahen Osten, besonders in der Levante-Region.
Die Zubereitung von Baba Ganoush variiert je nach Region. Manchmal kommen Joghurt, Ziegenkäse oder Pinienkerne dazu. Der Schlüssel zum Gericht ist das Rösten der Auberginen. Das gibt ihm seinen rauchigen Geschmack.
Zu Baba Ganoush gehören Auberginen, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl. Tahini, eine Sesampaste, gibt ihm eine samtige Textur und einen nussigen Geschmack. Man isst ihn oft als Dip oder Aufstrich mit Fladenbrot, Gemüse oder Crackern.
„Einer der frühesten Hinweise auf Baba Ghanoush findet sich im Kochbuch Kitab al-Tabikh aus dem 13. Jahrhundert.“
Im 20. Jahrhundert wurde Baba Ganoush in der westlichen Welt bekannt. Einwanderer aus dem Nahen Osten brachten es mit. Heute findet man es in vielen Restaurants und es ist sehr beliebt. Auf Plattformen wie Pinterest wurde es über 40.2K Mal geteilt.
Nährwertangaben
Menge pro Portion
Kalorien
145 kcal
Kohlenhydrate
9 g
Protein
4 g
Fett
12 g
Gesättigte Fettsäuren
2 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
4 g
Natrium
19 mg
Kalium
337 mg
Ballaststoffe
5 g
Zucker
3 g
Vitamin A
300 IU
Vitamin C
13.2 mg
Kalzium
30 mg
Eisen
1.3 mg
Baba Ganoush ist gesund und lecker. Er hat sich in der Mittelöstliche Küche und bei Feinschmeckern weltweit einen Namen gemacht.
Welche Zutaten braucht man für Baba Ganoush?
Baba Ganoush ist ein Gericht aus der Nahostküche. Es ist bekannt für seine reichen und aromatischen Zutaten. Man kann das Rezept je nach Geschmack und Region anpassen. Hier sind die wichtigsten Zutaten für ein leckeres Baba Ganoush, auch für eine vegane Variante.
Hauptzutaten
Die Grundzutaten für Baba Ganoush geben ihm seinen einzigartigen Geschmack und seine cremige Textur:
2 mittelgroße Auberginen
2 EL natives Olivenöl extra
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Tahini (Sesampaste)
Saft einer halben mittelgroßen Zitrone
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL geröstetes Sesamöl
1/2 – 1 TL Salz
Optionale Zutaten und Toppings
Optional kann man Zutaten und Toppings hinzufügen. Das gibt dem Baba Ganoush eine persönliche Note und besondere Aromen. Diese sind besonders gut für eine vegane Version:
Granatapfelkerne für einen fruchtigen Geschmack und Farbkontrast
1/3 Bund gehackte Petersilie zur Garnierung
3 EL Sesamkörner als knackiges Topping
Chiliflocken für eine leichte Schärfe
Zutaten
Menge
Kalorien
Auberginen
2 mittelgroße
1230 kcal
Olivenöl
2 EL
240 kcal
Tahini
2 EL
180 kcal
Zitrone
1/2 mittelgroße
8 kcal
Mit diesen Zutaten kannst du ein leckeres Baba Ganoush machen. Es ist nicht nur in der traditionellen Küche beliebt, sondern auch als vegane Option sehr geschätzt. Die Zubereitung dauert etwa 50 Minuten, wobei das Rösten der Auberginen den größten Teil der Zeit in Anspruch nimmt. Das Rezept wurde mit 5/5 Sternen aus 1358 Bewertungen besonders gelobt.
Auberginen richtig zubereiten
Es gibt viele Wege, Auberginen für Baba Ganoush zu kochen. Man kann sie im Ofen oder auf dem Grill zubereiten. Beide Methoden machen die Aubergine weich und geben ihr ein besonderes Aroma.
Im Ofen
Um Auberginen im Ofen zu backen, heizen Sie ihn auf 220 °C. Backen Sie die Auberginen 30 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Diese Methode spart Energie, weil Sie gleichzeitig andere Gerichte backen können.
Auf dem Grill
Grillen Sie die Auberginen im Sommer für ein besonderes Aroma. Legen Sie sie direkt in die Glut oder auf das Grillrost. Grillen Sie sie 30 Minuten, bis die Schale verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist.
So gelingt die perfekte Konsistenz
Um deinen Baba Ganoush perfekt zu machen, brauchst du die richtigen Techniken. Ein Hochleistungsmixer hilft dabei, eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Die Konsistenz von Baba Ganoush kann man leicht anpassen. Ein cremiger Dip aus Auberginenstücken sieht toll aus und schmeckt fantastisch. Hier sind einige Schritte, um das perfekte Ergebnis zu bekommen:
Richtiges Backen: Backe die Auberginen bei 220ºC für 40 Minuten. So werden sie weich.
Abkühlen lassen: Lasse die Auberginen nach dem Backen abkühlen. Das macht das Entfernen des Fruchtfleisches einfacher und sorgt für eine geschmeidige Konsistenz.
Hochleistungsmixer verwenden: Ein Hochleistungsmixer mischt alle Zutaten fein und cremig.
Optimales Anrichten: Lasse den fertigen Baba Ganoush vor dem Servieren eine Stunde ruhen. Das entwickelt die Aromen und verbessert die Konsistenz.
Hier sind einige Vergleichswerte, die dir helfen, die perfekte Konsistenz zu erreichen:
Parameter
Empfohlene Technik
Backzeit
40 Minuten bei 220ºC
Hochleistungsmixer
Verwendung empfohlen
Ruhezeit
1 Stunde bei Raumtemperatur
Abkühlzeit
30 Minuten vor dem Mixen
Folge diesen Schritten und Techniken, um deinen Baba Ganoush zu einem cremigen Dip zu machen. So wird er zu einem köstlichen, cremigen Dip, der jeden begeistert.
Schritt-für-Schritt Anleitung für Baba Ganoush
Baba Ganoush ist ein beliebtes libanesisches Gericht. Es ist cremig und voller Aroma. Mit dieser Anleitung lernen Sie, es einfach zu machen.
Vorbereitung
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Schneiden Sie die Auberginen in zwei Hälften. Kreuzweise einschneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Zubereitung
Backen Sie die Auberginen auf einem Blech für 40 Minuten. Sie sollten weich und goldbraun sein. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie das Fruchtfleisch herauslösen.
Geben Sie das Fleisch in einen Mixer. Fügen Sie 4 Esslöffel Tahini, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Teelöffel Kümmel und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Mixen Sie alles glatt.
Kurz vor dem Servieren können Sie es mit Olivenöl, Granatapfelkernen, Petersilie und Chiliflocken toppen. So wird es noch leckerer.
Baba Ganoush ist eine vielseitige Delikatesse. Es kann durch verschiedene Variationen noch spannender gemacht werden. Für Experimentierfreudige gibt es viele Rezeptanpassungen, die diesem Gericht eine persönliche Note verleihen.
Ein personalisiertes Rezept kann z.B. durch Joghurt oder Ziegenkäse entstehen. So wird die Konsistenz cremiger.
Hinzufügen von unterschiedlichen Kräutern wie Koriander, Minze oder Dill variiert den Geschmack. Um den Baba Ganoush noch besonderer zu machen, können verschiedene Toppings wie Granatapfelkerne oder geröstete Pinienkerne verwendet werden.
Joghurt für eine cremigere Textur
Gegrillte Paprika für eine rauchige Note
Geröstete Tomaten für zusätzliche Süße
Zitronenschale für einen zusätzlichen Frischekick
Diese Variationen des Baba Ganoush ermöglichen es Ihnen, ein personalisiertes Rezept zu kreieren. Es passt zu Ihren eigenen Geschmacksvorlieben. Egal ob als Dip, Aufstrich oder Beilage – die Möglichkeiten sind endlos!
Variation
Zutat
Geschmack
Cremig
Joghurt, Ziegenkäse
Weich, mild
Rauchig
Gegrillte Paprika
Rauchig, intensiv
Süß
Geröstete Tomaten
Süßlich, vollmundig
Frisch
Zitronenschale
Zitronig, frisch
Gesundheitliche Vorteile von Auberginen
Auberginen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie sind voller Nährstoffe und Antioxidantien. Das macht sie zu einem tollen Teil einer gesunden Ernährung.
Reich an Nährstoffen
Auberginen sind voller Ballaststoffe, Kohlenhydrate und Vitamine. Eine Portion von 100g Auberginen hat nur 25 Kalorien. Das macht sie sehr kalorienarm.
Die Ballaststoffe helfen der Verdauung und senken das Cholesterin. Sie enthalten auch wichtige Vitamine wie Vitamin C und K. Und wichtige Mineralstoffe wie Kalium.
Nährstoff
Pro 100g Aubergine
Kalorien
25 kcal
Kohlenhydrate
6g (2.18% des Tageswertes)
Ballaststoffe
3g (10.71% des Tageswertes)
Zucker
4g (8%)
Eiweiß
1g (2%)
Natrium
2mg (0.09%)
Kalium
Hoher Gehalt, unterstützt den Stoffwechsel und reguliert den Blutdruck
Glykämischer Index
15
Antioxidative Eigenschaften
Auberginen haben starke Antioxidantien wie Nasunin und Chlorogensäure. Diese Antioxidantien schützen den Körper vor freien Radikalen. Freie Radikale können Zellschäden und Krankheiten verursachen.
Durch die Antioxidantien in Auberginen wird die Gesundheit stark unterstützt. Sie helfen besonders dem Herz-Kreislauf-System.
Tipps zur Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die richtige Aufbewahrung von Baba Ganoush ist sehr wichtig. So bleibt der frische Dip frisch und schmeckt gut. Hier sind einige bewährte Methoden, um Baba Ganoush länger frisch zu halten.
Im Kühlschrank
Um Baba Ganoush im Kühlschrank zu lagern, benutzen Sie einen luftdichten Behälter. So bleibt der Dip bis zu sechs Tage frisch. Der Behälter muss gut verschlossen sein, um Verunreinigungen zu verhindern.
Zum Einfrieren
Baba Ganoush kann auch eingefroren werden, um ihn länger zu halten. Füllen Sie den Dip in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter. Ein Tipp: Geben Sie etwas Olivenöl drauf, damit er beim Auftauen nicht trocken wird.
Bei -18 Grad Celsius kann Baba Ganoush bis zu drei Monate gefroren werden. Zum Auftauen ist der Kühlschrank am besten. Man kann auch die Mikrowelle nutzen. Nach dem Auftauen sollte der Dip innerhalb von fünf bis sieben Tagen gegessen werden.
Diese Tipps helfen, dass Ihr Baba Ganoush immer wie frisch schmeckt. Durch die richtige Lagerung bleibt der Dip nicht nur länger frisch, sondern auch sicher und lecker.
