Manche Momente fühlen sich besonders geborgen und nostalgisch an. Der Duft von frisch gebackenen Auberginen, bedeckt mit Tomatensauce und Parmesan, ist so ein Augenblick. Stellen Sie sich vor, Sie stehen in einer warmen Küche. Das Abendlicht scheint durchs Fenster. Sie bringen die italienische Tradition in Ihr Zuhause.
Dieses italienische Gericht bringt Geschmack und Geschichte zusammen. Ob Sie die „Parmigiana di Melanzane“ aus Sizilien oder die Version aus Norditalien wählen, die Liebe zum Detail bleibt. Finden Sie heraus, wie Sie dieses Gericht zubereiten können. Genießen Sie ein Stück Italien bei Ihnen zu Hause.
Wichtige Hinweise
Dieses Gericht ist ein klassisches Auberginen-Parmesan Rezept.
Perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Einfache und gesunde Kochanleitung.
Bringt das Aroma und die Tradition Italiens in Ihre Küche.
Enthält nahrhafte Zutaten wie Aubergine und Parmesan.
Einleitung: Der Geschmack von Italien
Die Italienische Küche ist berühmt für ihre Vielfalt. Sie verwandelt einfache Zutaten in köstliche Gerichte. Das Auberginen-Parmesan, auch Melanzane alla Parmigiana genannt, ist ein Beispiel dafür. Es kommt aus Süditalien. Es kombiniert Auberginen, Tomatensauce und Parmesan zu einem besonderen Essen.
Auberginen-Parmesan zeigt die kulinarische Tradition Italiens. Jede Region hat ihre eigene Version. Oft finden sich die Ursprünge in Kampanien und Sizilien. Dieses Gericht wird meist mit frischem Basilikum serviert. Es kommt in einer schönen Backform auf den Tisch, um den echten italienischen Geschmack zu zeigen.
Das Besondere an diesem Rezept ist seine Anpassbarkeit. Es passt zu verschiedenen Ernährungsbedürfnissen. Man kann es vegetarisch, vegan, glutenfrei oder laktosefrei machen. Die Grundlage aus Auberginen, Tomatensauce und Parmesan bleibt immer gleich.
Man kann auch geröstete Paprika oder Zucchini hinzufügen. Mozzarella kann durch Provolone oder Fontina ersetzt werden. Es passt gut zu italienischen Weinen wie Chianti oder Barolo. Auch alkoholfreie Getränke wie Mineralwasser mit Zitrone oder Basilikum-Zitronen-Tonic sind eine gute Wahl.
Die kulinarische Tradition des Auberginen-Parmesan entwickelt sich weiter. Aber es bleibt ein wichtiger Teil der Italienischen Küche. Das Gericht überzeugt durch seine Einfachheit und seine reichen Aromen.
Zutaten für Auberginen-Parmesan
Ein tolles Auberginen-Parmesan-Rezept startet mit der richtigen Zutatenliste. Es eignet sich perfekt für ein romantisches Dinner zu zweit. Die Zubereitung dauert etwa 45 Minuten, plus 1 Stunde und 15 Minuten Kochzeit.
Hauptzutaten
Für dieses leckere Gericht brauchen Sie Hauptzutaten-Auberginen und ein paar Grundzutaten:
Die Kombination aus diesen Zutaten macht das Gericht einzigartig. Über 7.800 Abonnenten des Madame Cuisine Newsletters lieben es. Mit 4,70 von 5 Sternen aus 102 Bewertungen, ist es ein Highlight der italienischen Küche.
Vorbereitung der Auberginen
Bevor Sie mit dem Auberginen-Parmesan Rezept anfangen, sind einige Zubereitungsschritte wichtig. Waschen Sie zuerst die Auberginen gründlich. Dann entfernen Sie den Strunk.
Nun schneiden Sie die Auberginen in Scheiben, die etwa 0,5 cm dick sind.
Danach salzen Sie diese Scheiben und lassen sie für 20-30 Minuten stehen. Das entfernt Wasser und Bitterstoffe, was den Geschmack verbessert. Ein Fehler ist oft, diesen Schritt zu überspringen.
Auberginen waschen und den Strunk abschneiden.
In 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Auberginenscheiben beidseitig salzen und 20-30 Minuten ruhen lassen.
Wenn Sie alle Zubereitungsschritte beachten, wird Ihr Auberginen-Parmesan super lecker! Viel Spaß beim Kochen!
Panade vorbereiten
Eine knusprige Panade macht das Auberginen-Parmesan-Rezept perfekt. Sie gibt nicht nur Geschmack, sondern auch eine super Textur.
Zubereitung der Panade
Um eine leckere Kräuter-Panade zu machen, startet man mit der Basis. In einer großen Schüssel mischt man 4 Esslöffel Semmelbrösel, Knoblauchgranulat, italienische Gewürze und frisch gemahlenen Pfeffer.
Dann reibt man 2 Esslöffel veganen Parmesan rein und rührt ihn unter die Bröselmischung. So verteilen sich die Aromen gut in der Panade selber machen.
Um die Panade noch besser zu machen, fügt man 1 Teelöffel getrockneten Oregano hinzu. Das gibt eine mediterrane Note, die super zu Auberginen passt.
Es ist wichtig, die Panade gründlich zu mischen. So sind die Gewürze gut verteilt. Diese spezielle Kräuter-Panade macht den Auberginen-Parmesan knusprig und lecker.
Zutat
Menge
Semmelbrösel
4 EL
Vegane Parmesan
2 EL
Knoblauchgranulat
nach Geschmack
Italienische Gewürze
nach Geschmack
Frisch gemahlener Pfeffer
nach Geschmack
Getrockneter Oregano
1 TL
Die sorgfältig vorbereitete Panade ummantelt die Auberginen perfekt. Das sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis.
Panieren und Backen
Die perfekten Auberginen brauchen sorgfältiges Panieren und Backen. Zuerst taucht man die Auberginenscheiben in geschmolzene Butter. Danach wendet man sie in knuspriger Panade.
Panierte Auberginen legt man auf ein Backblech mit Backpapier. Eine gleichmäßige und knusprige Zubereitung ist so gesichert. Der Ofen wird auf 200 Grad mit Oberhitze eingestellt. Die Auberginen backt man dann 25-30 Minuten lang. So werden sie goldbraun und knusprig.
Wer möchte, kann auch 1 EL Butterschmalz zum Braten nutzen, bevor die Auberginen in den Ofen kommen. Das macht sie noch knuspriger und fügt mehr Geschmack hinzu.
Gesamtzeit für die Zubereitung und das Backen:
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Tipps zur Zubereitung
Das Auberginen-Parmesan ist ein beliebtes italienisches Gericht mit einfachen Schritten und leckerem Geschmack. Hier sind ein paar Kochtipps, für ein perfektes Ergebnis.
Backtemperatur und -zeit
Für den Erfolg beim Auberginen-Parmesan ist die optimale Backtemperatur wichtig. Sie liegt bei 200°C. Die Backzeit ändert sich je nach der Dicke der Auberginenscheiben. So werden die Auberginen schön gleichmäßig gegart und bekommen eine leckere Kruste.
Ein präziser Ofen hilft, die Temperatur und Zeit genau zu steuern. Lassen Sie gesalzene Auberginenscheiben 30 Minuten ruhen. So verlieren sie Wasser, was die Garung verbessert und ein matschiges Ergebnis verhindert.
Zutat
Menge
Große Auberginen
3
Mozzarella-Kugeln (150g)
2
Tomatensoße (homemade)
3 dl
Für eine knusprige Kruste, streuen Sie Parmesan über die Auberginen, bevor sie gebacken werden. Alternativ, backen Sie sie bei 220°C bis sie goldbraun sind, was ca. 20 Minuten dauert. Achten Sie darauf, die Auberginen nicht zu dick zu schneiden, um die Garzeit nicht zu verlängern.
Mit diesen Kochtipps und der richtigen Backtemperatur wird Ihr Auberginen-Parmesan fantastisch schmecken!
Energie und Nährwerte
Das Auberginen-Parmesan-Rezept ist lecker und nährstoffreich. Es unterstützt eine ausgewogene Ernährung. Dieses Essen ist ein perfektes Beispiel dafür, wie gesund und lecker zusammenpassen.
Kalorien und Makronährstoffe
Eine Portion Auberginen-Parmesan hat ungefähr 299 kcal. Sie besteht aus 14 g Protein, 23 g Fett und 12 g Kohlenhydraten. Dies bedeutet, dass das Gericht zu etwa 20% aus Eiweiß, 69% aus Fett und 11% aus Kohlenhydraten besteht.
Es ist besonders reich an Protein und Fett. Das kommt von Zutaten wie Parmesan, Mozzarella und Olivenöl.
Nährstoff
Pro Gesamtportion
Pro Stück (12 Stück insgesamt)
Kalorien
969 kcal
81 kcal
Eiweiß
47.6 g
4.0 g
Kohlenhydrate
26.5 g
2.2 g
Fett
74.4 g
6.6 g
Broteinheiten (BE)
2.2
0.2
Ballaststoffe
24.5 g
2.0 g
Vitamine und Mineralstoffe
Auberginen-Parmesan ist voll von wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Es bietet Vitamin A, C, E und verschiedene B-Vitamine. Kalium und Eisen sind auch enthalten. Diese Nährstoffe sind gut für die Gesundheit. Sie zeigen, wie wichtig gesunde Nahrung für uns ist.
Variationen und Serviervorschläge
Auberginen-Parmesan ist ein vielseitiges Gericht. Man kann es auf viele Arten zubereiten. Zum Beispiel kann man Zucchini oder Pilze hinzufügen, um den Geschmack zu bereichern.
Auch die Verwendung von veganem Parmesan und Mozzarella ist möglich. So können auch Veganer dieses Gericht genießen.
Traditionell serviert man Auberginen-Parmesan mit frischem Salat. Diese Kombination macht die Mahlzeit leicht und ausgewogen. Als Vorspeise passt dazu rustikales Brot oder Ciabatta. Das ist besonders auf Partys ein Hit.
„In Italien vegetarisch“ von Claudio del Principe findet man viele Rezeptvarianten. Darunter sind mehrschichtige Aufläufe, die man für 20 bis 30 Minuten bei 180 Grad backt. Die Tomatensauce wird etwa 20 Minuten lang geköchelt, bis sie intensiv schmeckt.
Auberginen gleichmäßig in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden
Tomatensauce aus frischen Tomaten und Kräutern vorbereiten
Schichten von Auberginen, Sauce und (veganem) Parmesan wiederholen
Backen bei 220 Grad für ca. 20 Minuten
Ein leckeres Auberginen-Parmesan kann man auch mit Butterreis servieren. So wird das Essen noch sättigender und schmeckt vollständiger. Die vielen Rezeptvarianten und Servierideen machen das Gericht immer wieder spannend.
Auberginen-Parmesan: Der Klassiker
Das Traditionelles italienisches Rezept für Auberginen-Parmesan ist sehr beliebt. Es zeichnet sich durch seine Einfachheit und die perfekte Kombination seiner Zutaten aus. Dieses Gericht ist ein wichtiger Teil der mediterranen Küche und wird seit vielen Generationen geliebt.
3-4 Auberginen
250 Gramm Mozzarella
100 Gramm Parmesan
1 Liter passierte Tomaten
Zuerst schneidet man die Auberginen in Scheiben und bestreut sie mit Salz. Dies entfernt überschüssige Flüssigkeit und dauert ungefähr eine Stunde. Während die Auberginen ziehen, bereitet man eine Tomatensauce vor, die 90 Minuten lang köchelt.
Nachdem die Auberginen entwässert und abgespült wurden, werden sie paniert und gebraten. Dann schichtet man sie in einer Form mit Sauce, Mozzarella und Parmesan. Das Ganze backt man bei 200 Grad Celsius für 20 Minuten.
Nach dem Backen lässt man das Gericht fünf Minuten ruhen. So können sich die Aromen besser entfalten. Mit 1240 kcal bietet es viel Energie und wichtige Nährstoffe.
Dieses Traditionelles italienisches Rezept steht für die einfache Eleganz und den Geschmack der mediterranen Küche. Diese Küche wird überall auf der Welt geschätzt.
Gesundheitliche Vorteile von Auberginen
Auberginen sind sehr nährstoffreich. Sie enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Das macht sie ideal für eine gesunde Ernährung. Besonders die Antioxidantien Nasunin und Chlorogensäure schützen unsere Zellen vor Schäden.
Ein großer Vorteil von Auberginen ist ihr geringer Kaloriengehalt. 100 Gramm haben nur etwa 25 kcal. Deshalb sind sie gut für Diäten. Die Ballaststoffe in Auberginen unterstützen unsere Verdauung. Sie können auch das Diabetes-Risiko senken, weil sie die Reaktion auf Zucker abschwächen.
Die Gesundheitsvorteile von Auberginen sind vielfältig. Forschungen zeigen, sie könnten die Herzfunktion verbessern. Auch helfen sie dabei, den Zelltod im Herzmuskel zu verringern. Mit 203 mg Kalium pro 100 Gramm unterstützen sie zudem einen ausgeglichenen Blutdruck.
Hier die Nährwerte für 100 Gramm Aubergine:
Inhaltsstoff
Menge
Tageswert (%)
Kalorien
25 kcal
N/A
Kohlenhydrate
6 g
2.18%
Ballaststoffe
3 g
10.71%
Zucker
4 g
8%
Eiweiß
1 g
2%
Natrium
2 mg
0.09%
Kalium
203 mg
N/A
Auberginen sind auch gut für das Herz. Sie sind eine tolle Ergänzung für jede Diät. Aber man sollte vorsichtig sein. Zu viel davon kann, wegen des Fasergehalts, bei einigen Menschen Magenprobleme verursachen.
Fazit
Unser Rezept für Auberginen-Parmesan ist ein tolles Geschmackserlebnis. Es kombiniert leckeren Geschmack mit gesunden Zutaten. Viele Leute lieben dieses Gericht, weil es einfach zu machen ist und gut für die Gesundheit ist.
Zunächst schneidet man die Auberginen in 3 mm dicke Scheiben. Dann macht man die Sauce mit Hackfleisch, Tomaten und Gewürzen. Für die Sauce braucht man 250 g Hackfleisch, 400 g Tomaten und Gewürze wie Basilikum und Oregano. Das Eiergemisch mit Milch, Parmesan und Gewürzen rundet alles ab. Dazu gibt es 160 g Maccheroni.
Man schichtet alles in einer Form: Auberginen, Sauce, Pasta und Eiergemisch. Dann backt man es bei 180°C etwa 35 Minuten lang. So entsteht ein Gericht mit vielen verschiedenen Geschmäcken und Texturen. Eine Portion hat ungefähr 203 kcal.
Dieses Auberginen-Parmesan Rezept ist perfekt für Fans der italienischen Küche. Es schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch gesund und leicht zu bereiten. Probieren Sie es aus und genießen Sie die wunderbare Kombination aus Geschmack und Nährwert!
