Es gibt kaum eine Süßspeise, die so viel Nostalgie weckt, wie ein traditioneller Apfelstrudel. Vielleicht denkst du an deine Kindheit zurück. Damals standest du aufgeregt in der Küche deiner Großmutter. Der Duft von Zimt und Äpfeln füllte die Luft. Diese Nachspeise symbolisiert nicht nur die österreichische Küche. Sie bedeutet auch Heimat und Wärme.
Wir laden dich heute ein, mit uns diese kulinarische Reise zu machen. Lerne, wie man einen klassischen österreichischen Apfelstrudel macht. Unser Rezept zeigt dir, wie du Schritt für Schritt den perfekten Strudel backst. Es ist ideal, um deine Familie zu beeindrucken oder in Kindheitserinnerungen zu schwelgen.
Wichtige Erkenntnisse
4.31 von 5 Bewertung für das Apfelstrudel Rezept von 413 Rezensenten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Ergibt zwei Strudel
Für den perfekten Strudelteig, nutze doppelgriffiges Mehl und lasse ihn mindestens 30 Minuten ruhen
Empfehlung: Den Strudel vor dem Backen mit flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker garnieren
Serviere den Apfelstrudel warm mit Vanillesoße für zusätzlichen Geschmack
Zutaten für den perfekten Apfelstrudel
Ein klassischer Apfelstrudel braucht zwei Hauptteile: den Teig und die Füllung. Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für das Endergebnis. Nur die richtige Mischung und Technik bringen den gewünschten Geschmack.
Zutaten für den Strudelteig
Für den Strudelteig braucht man wenige, aber spezielle Zutaten. Sie stammen aus einem alten Wiener Rezept. Dieses Rezept verlangt nach besonderen Zubereitungsmethoden.
Folgen Sie dieser einfachen Anleitung Schritt für Schritt:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
Dann Ei und Joghurt dazugeben.
Teig gründlich kneten, bis er glatt ist.
Den Teig mit Öl bestreichen und 30 Minuten ruhen lassen.
Rollen Sie den Teig nach der Ruhezeit auf einem bemehlten Tuch aus. Diese Schritte sind sehr wichtig. Die Ruhezeit hilft, dass der Teig leichter auszurollen ist und geschmeidig wird.
Den Teig sollten Sie sehr dünn ausrollen. Er soll fast durchsichtig sein. Doch aufpassen, dass er nicht reißt. Gleichmäßig dünn ausgerollter Teig ist das Geheimnis für einen guten Apfelstrudel.
Zutat
Menge
Helles Mehl
250g
Bio Ei
1
(Soja) Joghurt
2 EL
Salz
1 Prise
Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Füllung
Um die beste Füllung für Apfelstrudel zu machen, wähle zuerst die Äpfel aus. Du brauchst 1 bis 1,2 kg leicht säuerliche Äpfel für einen Strudel. Schäle die Äpfel und schneide sie dünn. Benutze dann einen Esslöffel Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
Mische die Äpfel mit 60 g Zucker, 3/4 Teelöffel Zimt und 40 g gerösteten Semmelbröseln. Diese Mischung wird deine Gäste beeindrucken. Die Semmelbrösel geben eine gute Textur und halten die Füllung trocken.
Rosinen sind sehr wichtig für den traditionellen Apfelstrudel. Weiche 4 Esslöffel Rosinen in Rum oder Wasser ein. Mach das für etwa 10 Minuten, bevor du sie zur Füllung gibst.
Zucker und Zimt geben der Füllung den klassischen Geschmack. 20 g geschmolzene Butter, auf die Füllung gebürstet, macht den Geschmack noch besser. Die Butter bringt die Aromen beim Backen hervor.
Für die perfekte Füllung mische alle Zutaten gut. Die Äpfel sollen gleichmäßig Zucker und Zimt haben. Semmelbrösel und Rosinen müssen überall verteilt sein. So schmeckt jeder Bissenlecker.
Äpfel dünn schneiden und mit Zitronensaft bestreuen.
Zucker, Zimt und Semmelbrösel zu den Äpfeln hinzufügen und gut vermischen.
Rosinen in Rum oder warmem Wasser einweichen und dann hinzufügen.
Füllung mit geschmolzener Butter bestreichen, um die Aromen zu versiegeln.
Sicherstellen, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist und nicht zu feucht wird.
Die Füllung ist bereit, auf den Teig gelegt zu werden. Das garantiert den besten Geschmack und eine perfekte Textur für den Apfelstrudel.
Teig ausrollen und füllen
Jetzt rollen wir den Teig für den Apfelstrudel aus und tragen die Füllung auf. Es ist wichtig für die perfekte Konsistenz und gleichmäßige Füllung.
Teig richtig ausrollen
Beginnen wir mit dem Ausrollen des Teigs. Suchen Sie sich eine glatte, mit Mehl bestäubte Fläche. Starten Sie dann, den Teig dünn auszubreiten. Er sollte eine erste Schicht von 225 g Mehl haben.
Der Teig kommt auf die bemehlte Fläche.
Ein Nudelholz hilft, den Teig in alle Richtungen dünn auszurollen.
Wichtig ist, dass der Teig überall gleich dick bleibt.
Füllung auftragen
Nun füllen wir den Apfelstrudel. Die Füllung sollte bereit sein. Die Inhalte dafür sind:
1,2 kg saure Äpfel, geschält und geschnitten
100 g Zucker
250 g Semmelbrösel, in 75 g Butter angeröstet
50 g Rosinen, in Rum getaucht
Zutaten
Mengen
Äpfel
1,2 kg
Zucker
100 g
Semmelbrösel
250 g
Butter
75 g
Rosinen
50 g
Streuen Sie zuerst die Semmelbrösel auf den Teig. Dann verteilen Sie Äpfel und die anderen Zutaten darüber. Zum Schluss falten Sie die Ränder des Teigs ein. Rollen Sie den Strudel mit einem Tuch auf, damit die Füllung gut verteilt bleibt. So erhält der Strudel seine typische Form.
Backen des Apfelstrudels
Zuerst den Ofen auf 190°C stellen und vorheizen. Bevor Sie den Strudel in den Ofen geben, bestreichen Sie ihn mit Butter oder Öl. So wird er schön knusprig.
Danach legen Sie den Strudel auf ein Backblech mit Papier. Backen Sie ihn für 30-35 Minuten. Wenn er goldbraun und knusprig ist, ist er perfekt.
Ein wichtiger Tipp ist, den Strudel nach dem Backen ruhen zu lassen. Mindestens 30 Minuten warten, bevor Sie ihn schneiden. So behält er seine Form besser und lässt sich leichter servieren.
